دجاج مشوي محشي بالفرن

تنظيف الدجاجة جيداً بالملح والخل والليمون، ثم تجفيفها تماماً من الداخل والخارج لضمان القرمشة.

تحضير الحشوة: نقلي اللحم المفروم بالسمنة حتى ينضج، ثم نضيف الأرز المغسول والبهارات ونقلبهم لتتحمص حبات الأرز.

نضيف كوباً واحداً من الماء للأرز ونتركه يغلي على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويصل لمرحلة (نصف استواء)، ثم نخلطه بالمكسرات المحمصة.

نحشي الدجاجة بالحشوة بعناية (بدون رصّ زائد لترك مجال للأرز لينضج ويتمدد)، ثم نغلق الفتحات بالأعواد الخشبية أو الخيط القطني.

ندهن الدجاجة من الخارج بمزيج الزيت والبابريكا والبهارات، نضعها في كيس حراري أو صينية مغطاة بالقصدير، وتخبز في فرن (180 درجة) لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً وتتحمر.