محشي كوسا وباذنجان

نحفر الخضار ونغسلها جيداً. نحضر الحشوة بخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم، السمنة، الملح، الفلفل، وقليل من القرفة.

نحشي الكوسا والباذنجان بخلطة الأرز (نترك مسافة إصبع فارغة من الأعلى ليتمدد الأرز) ونغلقها بقطعة صغيرة من لب الكوسا.

نصف الخضار في قدر كبير، ونضيف عصير الطماطم والماء المملح ورب البندورة حتى تغمر المكونات تماماً.

نضع ثقلاً (طبق) فوق الخضار، ونترك القدر يغلي على نار قوية ثم نخفف النار ونغطيه ونتركه لمدة ساعة تقريباً.

قبل النضج بـ 10 دقائق، نضيف الثوم المهروس والنعناع اليابس للمرق لإعطاء النكهة الشامية الأصيلة.