يبرق (ورق عنب باللحم)

نغسل ورق العنب ونسلقه بالماء الساخن. نحضر الحشوة: أرز ولحم مفروم وبهارات وملح وسمنة.

نلف ورق العنب بالخلطة بشكل رقيق جداً ومشدود (كالأصابع الصغيرة).

في قاع القدر، نضع ريش الغنم وفصوص الثوم الكاملة، ثم نصف فوقها ورق العنب الملفوف بترتيب دائري محكم.

نضيف الماء المملح حتى يغمر الورق، ونضع ثقلاً، ونتركه يغلي ثم نخفف النار جداً (نار شمعة) لعدة ساعات (من 4 إلى 6 ساعات).

قبل إطفاء النار بساعة، نضيف كمية وفيرة من عصير الليمون للحصول على الحموضة المطلوبة، ويقدم الورق مع ريش اللحم الساخنة.