شيخ المحشي (كوسا باللبن)

نحفر الكوسا (حفراً بسيطاً) بحيث يبقى الجدار سميكاً نوعاً ما، ثم نغسلها ونجففها.

نحشو الكوسا باللحم المفروم المقلي مسبقاً مع البصل والصنوبر والبهارات.

نقلي حبات الكوسا المحشية بالزيت النباتي حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم نصفّيها من الزيت تماماً.

نطبخ اللبن مع النشا والتحريك المستمر حتى يغلي, ثم نسقط حبات الكوسا المقلية في اللبن بلطف.

نترك الكوسا تغلي مع اللبن لمدة 15 دقيقة على نار هادئة، ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض بالشعيرية.