مقلوبة باذنجان بالدجاج

نسلق الدجاج مع البهارات الصحيحة والبصل حتى ينضج تماماً، ثم نصفيه ونحمر قطع الدجاج في الزيت أو الفرن.

نقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح بنية ذهبية. ننقع الأرز ونتبله ببهارات المقلوبة والملح.

في قدر الطبخ، نضع القليل من الأرز في القاع، ثم نصف شرائح الباذنجان في القاع والجوانب، ونضع فوقها قطع الدجاج.

نضيف باقي الأرز، ثم نسكب مرق الدجاج المسلوق برفق حتى يغمر الأرز بمقدار 2 سم فوق السطح.

نتركها تغلي ثم نخفف النار حتى ينضج الأرز، نترك القدر مقلوباً في طبق واسع لمدة 10 دقائق قبل رفعه ليحافظ على شكله.