لزانيا

تحضير صوص اللحم (البولونيز): نقلي البصل والثوم ثم نضيف اللحم المفروم، وعندما ينضج نضيف صلصة الطماطم والبهارات الإيطالية والريحان ونتركها تتسبك على نار هادئة.

تحضير البشاميل: نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى يثخن القوام ويصبح كريمياً.

في صينية فرن (بايركس)، نضع طبقة رقيقة من البشاميل في القاع لمنع الالتصاق، ثم نصف أول طبقة من شرائح اللزانيا.

نوزع طبقة من صوص اللحم ثم طبقة بشاميل ورشة جبنة، ونكرر هذه الطبقات (عادة 3 إلى 4 طبقات) حتى تنتهي الكمية.

نغطي الوجه بطبقة وفيرة من البشاميل والجبنة، ونخبزها في الفرن (180 درجة) لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الطبقات وتتحمر الجبنة وتصبح ذهبية.