شيش برك

تحضير الحشوة: نقلي اللحم المفروم مع البصل المفروم والبهارات (فلفل، قرفة) حتى ينضج ويجف ماؤه تماماً.

نفرد العجينة بسمك رقيق ونقطعها دوائر صغيرة، نحشو كل دائرة باللحم ونغلقها كالهلال ثم نثني الطرفين لتشكل قبعات صغيرة.

نصف حبات العجين في صينية ونخبزها في الفرن لدقائق بسيطة لتجف (اختياري) أو نستخدمها نيئة.

نخفق اللبن مع النشا والبيضة والملح، نصفيه، ثم نرفعه على النار مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يغلي.

نسقط حبات الشيش برك في اللبن المغلي تدريجياً ونتركها تطهو لمدة 15 دقيقة، وفي النهاية نضيف تقلية الثوم والكزبرة بالسمنة.